Le intolleranze alimentari costituiscono un fenomeno che sempre più risulta responsabile di numerose condizioni di malessere presenti nella nostra popolazione; sono causate dalla incapacità di digerire una determinata sostanza introdotta con l'alimentazione.

Le reazioni avverse al cibo si distinguono in reazioni tossiche, causate da sostanze nocive contenute negli alimenti - come avviene per l’intossicazione da funghi e la gastroenterite causata da tossine batteriche contenute in cibi avariati - e reazioni non tossiche, dipendenti da un'abnorme risposta individuale ad alcuni componenti di alimenti non nocivi.
Queste ultime reazioni, a loro volta, si suddividono in allergie IgE - mediate (allergie alimentari) e reazioni non IgE - mediate (intolleranze alimentari).

Differenze tra Allergia e intolleranza